Crostata con ciliegie e cioccolato

Una crostata fredda dal carattere deciso, composta da una base di pasta frolla al cacao (la cui ricetta è consultabile nelle altre pagine del sito) e un ripieno vellutato di ganache al cioccolato. All'interno si trova una composta di ciliegie preparata volutamente senza l'aggiunta di zucchero o limone, una scelta volta a preservare il sapore autentico e inalterato del frutto, bilanciando al tempo stesso la dolcezza complessiva della torta. La superficie è rifinita con ciliegie denocciolate, selezionate con cura tra gli esemplari migliori e disposte in modo ordinato sul ripieno di cioccolato.
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Crostata al cioccolato

 

Crostata al cioccolato di Knam

Preparazione semplice, per i veri amanti del cioccolato e basata su tre fondamentali composti classici della migliore pasticceria.

La ricetta tutto sommato è molto semplice infatti probabilmente il diagramma di flusso non è particolarmente utile, ma una leccornia del genere non può mancare in questo sito.

In altre pagine di Dolci al quadrato si possono trovare le procedure per preparare la frolla al cacao e la crema pasticcera; ovviamente le quantità degli ingredienti di queste due preparazioni vanno proporzionate alla quantità finale che si vuole ottenere.

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