Crostata con ciliegie e cioccolato

Una crostata fredda dal carattere deciso, composta da una base di pasta frolla al cacao (la cui ricetta è consultabile nelle altre pagine del sito) e un ripieno vellutato di ganache al cioccolato. All'interno si trova una composta di ciliegie preparata volutamente senza l'aggiunta di zucchero o limone, una scelta volta a preservare il sapore autentico e inalterato del frutto, bilanciando al tempo stesso la dolcezza complessiva della torta. La superficie è rifinita con ciliegie denocciolate, selezionate con cura tra gli esemplari migliori e disposte in modo ordinato sul ripieno di cioccolato.
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Istruzioni per l'uso

In ogni pagina questo sito, una ricetta è illustrata con un diagramma di flusso. 
  • Stampare l'immagine secondo le modalità del device utilizzato.
  • Ogni colonna si riferisce a un "luogo" della preparazione.
  • Eseguire i vari passaggi seguendo il flusso delle frecce.
  • L'ordine è tendenzialmente da sinistra a destra, ma a volte può essere diverso in funzione delle frecce.
  • I vari riquadri hanno i seguenti significati
 Ingredienti da aggiungere
Azione da intraprendere
 Risultato da ottenere
  • Di volta in volta in volta spuntare ciò che è stato fatto

Facciamo un esempio con questo estratto


In una ciotola mettere la farina, il cacao e il lievito, setacciare gli ingrendienti per ottenere una miscela omogenea di farine.

Intanto mettere nella planetaria o in una ciotola le uova e il sale.  Frullare per 10 minuti aggiungendo lo zucchero un po' alla volta in modo arrivare a un composto chiario e spumoso.

Mettere la miscela di farine nella planetaria/ciotola e amalgamare bene mescolando dal basso verso l'alto.


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