Choco orange di Frau Knam

 La torta Choco Orange è un esempio perfetto di come sapori semplici e classici possano essere combinati per creare un dessert sofisticato e avvolgente. La sua base, una pasta frolla al cacao morbida e profumata, regala una sensazione delicata al palato, con un tocco di amaro che equilibra perfettamente la dolcezza degli altri elementi. Questa frolla, pur essendo leggera, riesce a sostenere con eleganza gli strati successivi, diventando il fondamento perfetto per un'esperienza gustativa indimenticabile. Il cuore della torta è una crema pasticcera all’arancia, dal sapore vivace e agrumato, che porta una freschezza brillante alla ricetta. L’arancia non solo bilancia la ricchezza del cioccolato, ma lo esalta, creando un contrasto gustativo che è una festa per i sensi. A completare questa sinfonia di sapori, la torta è ricoperta da una ganache al cioccolato fondente, morbida e vellutata, che avvolge ogni morso in una colata di dolcezza cremosa e irresistibile. Purtroppo la ricetta o...

Panna cotta ai tre cioccolati


Ricetta tratta dalla dispensa "Dolci al cioccolato" della serie "A scuola di cucina" di Carlo Cracco; non ho visto la ricetta online, per cui l'unica possibilià per seguire l'originale è acquistare il volumetto da siti come questo.

E' la classica panna cotta nelle varianti dei tre cioccolati con aromi al caffè e alla nocciola.
La presenza degli strati rende un po' laborioso l'uscita dallo stampino in quanto il classico rimedio di metterlo per qualche secondo nell'acqua calda, rischia di far mischiare i tre livelli.

Con il senno del poi, la prossima volta userò dei pirottini lisci in alluminio usa e getta, bucandoli al momento di staccare la panna cotta in modo da lasciare entrare l'aria dal fondo.




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