Choco orange di Frau Knam

 La torta Choco Orange è un esempio perfetto di come sapori semplici e classici possano essere combinati per creare un dessert sofisticato e avvolgente. La sua base, una pasta frolla al cacao morbida e profumata, regala una sensazione delicata al palato, con un tocco di amaro che equilibra perfettamente la dolcezza degli altri elementi. Questa frolla, pur essendo leggera, riesce a sostenere con eleganza gli strati successivi, diventando il fondamento perfetto per un'esperienza gustativa indimenticabile. Il cuore della torta è una crema pasticcera all’arancia, dal sapore vivace e agrumato, che porta una freschezza brillante alla ricetta. L’arancia non solo bilancia la ricchezza del cioccolato, ma lo esalta, creando un contrasto gustativo che è una festa per i sensi. A completare questa sinfonia di sapori, la torta è ricoperta da una ganache al cioccolato fondente, morbida e vellutata, che avvolge ogni morso in una colata di dolcezza cremosa e irresistibile. Purtroppo la ricetta o...

Pan di Spagna per rotolo

 

Pan di Spagna per rotolo

Normalmente, per il classico rotolo farcito con creme di vario tipo, viene usata la pasta biscotto, ma per il suo rotolo con le fragole, il Maestro Knam utilizza questa ricetta sostanzialmente simile negli ingredienti di base ma un po' più aromatica per la presenza della scorza di limone e un po' più compatta in quanto le uova non vengono montate.    Ciò probabilmente è dovuto al fatto che il ripieno sarà una crema molto morbida, con la parte interna più consistente è più opportuno un involucro che compensa in sofficità.



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