Choco orange di Frau Knam

 La torta Choco Orange è un esempio perfetto di come sapori semplici e classici possano essere combinati per creare un dessert sofisticato e avvolgente. La sua base, una pasta frolla al cacao morbida e profumata, regala una sensazione delicata al palato, con un tocco di amaro che equilibra perfettamente la dolcezza degli altri elementi. Questa frolla, pur essendo leggera, riesce a sostenere con eleganza gli strati successivi, diventando il fondamento perfetto per un'esperienza gustativa indimenticabile. Il cuore della torta è una crema pasticcera all’arancia, dal sapore vivace e agrumato, che porta una freschezza brillante alla ricetta. L’arancia non solo bilancia la ricchezza del cioccolato, ma lo esalta, creando un contrasto gustativo che è una festa per i sensi. A completare questa sinfonia di sapori, la torta è ricoperta da una ganache al cioccolato fondente, morbida e vellutata, che avvolge ogni morso in una colata di dolcezza cremosa e irresistibile. Purtroppo la ricetta o...
0

Marquise al cacao

 

Marquise al cacao - Dolci al quadrato

Una preparazione di base della pasticceria, simile al pan di Spagna, ma senza farina e, di conseguenza, senza glutine.    Le polveri sono la fecola e il cacao amaro, mentre la struttura è data dalle uova di cui tuorlo e albume vengono montati separatamente in modo da mantenere il più possibile il gonfiore.
Deve essere abbinata a delle mousse o altre creme che possano compensare la forza del cacao. 


Commenti

Posta un commento