Choco orange di Frau Knam

 La torta Choco Orange è un esempio perfetto di come sapori semplici e classici possano essere combinati per creare un dessert sofisticato e avvolgente. La sua base, una pasta frolla al cacao morbida e profumata, regala una sensazione delicata al palato, con un tocco di amaro che equilibra perfettamente la dolcezza degli altri elementi. Questa frolla, pur essendo leggera, riesce a sostenere con eleganza gli strati successivi, diventando il fondamento perfetto per un'esperienza gustativa indimenticabile. Il cuore della torta è una crema pasticcera all’arancia, dal sapore vivace e agrumato, che porta una freschezza brillante alla ricetta. L’arancia non solo bilancia la ricchezza del cioccolato, ma lo esalta, creando un contrasto gustativo che è una festa per i sensi. A completare questa sinfonia di sapori, la torta è ricoperta da una ganache al cioccolato fondente, morbida e vellutata, che avvolge ogni morso in una colata di dolcezza cremosa e irresistibile. Purtroppo la ricetta o...

Frollini al cacao e vaniglia

Frollini al cacao e vaniglia


Un paio di anni fa ho frequentato un corso di pasticceria con il maestro Marcello Rapisardi che è stato molto utile per capire a fondo alcuni concetti base molto utili in tante situazioni.
Una delle ricette che ci ha fatto fare era questa per dei frollini al sacchetto, ovvero con un impasto abbastanza morbido da poter essere gestito con la sac a poche e ciò rende il risultato estremamente delicato e friabile.
In più ho creato la variante alla vaniglia per poter emulare gli Abbracci del Mulino Bianco, ma ovviamente con un gusto più gradevole e genuino.


Il diagramma di flusso della ricetta dei frollini al cacao e vaniglia

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